Yumurta sarısının içerisinde barındırdığı zenginlikler saymakla bitmez. Yumurta sarısının besin değeri, beyazından daha yüksektir. Çünkü yumurta sarısının içerisinde daha fazla protein bulunur. Kolesterol bakımından da oldukça zengindir. Bu yüzden, kolesterol hastalığı olan kişilerin yumurtayı beyazıyla birlikte tüketmeleri önerilir. Yumurta sarısı ayrıca çinko, fosfor ve demir gibi mineraller içerir. Yumurtanın sadece sarısı yaklaşık 75 kaloridir. Yağ bakımından da oldukça zengindir. Bir yumurta sarısında 4 gram yağ bulunur. Bu yağların içerisinde bulunan doymamış yağlar vücut için oldukça faydalıdır. Yumurta sarısı, tam bir vitamin ve mineral kaynağıdır. İçerisinde A, E, D, B1, B2, B6, ve B12 vitaminleri bulunur. Yumurta sarısı besin değerini yüksekliğini D vitamininden de alır. D vitamini, çok az gıdada bulunabilen bir vitamin çeşididir.

Yumurta sarısının içerisinde bulunan kolin maddesi hafızaya çok iyi gelir. Bununla beraber, lesitin bakımından da zengin olması, kalbe, kemiklere, karaciğere ve sindirim sistemine çok faydalıdır.

Yumurta satın alırken çatlak olmamasına dikkat edilmelidir. Buzdolabında saklamak, bakteri üretiminin önlenmesine yardımcı olur. Dışarıda çok uzun süre bekletilen yumurtalar zamanla besin değerini kaybedebilir.

Yapılan birçok gıda araştırması, en yüksek proteinin yumurtada olduğunu göstermiştir. Çocuklar için her gün tüketilmesi gereken bir besindir. Çünkü çocukların zihinsel gelişiminde önemli bir rol oynar.

Yumurta kilo aldırmaz. Ancak tüm gün protein içerikli besinler tüketirseniz kilo alırsınız. Yumurta her gün tüketip, kilo almak istemiyorsanız yumurtadan sonra tüketeceğiniz diğer besinleri gözden geçirmelisiniz.

Ek olarak, yumurta sarısı, antioksidan özellikleri ile bilinen lutein ve zeaksantin adı verilen karotenoidleri de içerir. Bu maddeler, göz sağlığını korumada ve yaşa bağlı makula dejenerasyonunu önlemede etkilidir. Ayrıca, yumurta sarısı, vücudun tüm hücrelerinde bulunan ve hücre zarlarının yapısında yer alan fosfolipitler açısından zengindir. Fosfolipitler, hücrelerin düzgün çalışması için gereklidir ve beyin sağlığını destekler.